Lubina, auch auf Deutsch Wolfsbarsch genannt, ist ein sehr delikater Speisefisch. Frisch muss der Fisch allerdings sein. Das Fleisch vom Lubina ist weiß, bissfest und hat ein sehr schönes, leicht nussiges Aroma. Mit den kräftigen Gräten gibt es ein leichtes Spiel.
Ein beliebter Speisefisch, der auf Märkten und in ausgewählten Restaurants auf den Kanaren angeboten wird. Alles gekostet im Restaurante SADI in Los Cancajos, La Palma.
